Vor allem in Österreich, aber auch in Deutschland wird ein Branntwein, der aus Trester, also den Rückständen wie Schalen, Stiele, Kerne etc, die beim Pressen der Trauben entstehen, gewonnen wird als Tresterbrand bezeichnet.
Die Press-Rückstände werden zunächst vergoren und anschließend destilliert. Danach kann der Trester direkt abgefüllt werden oder er wird mit Früchten, Kräutern oder Gewürzen aromatisiert.
Tresterbrände erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, sodass heute viele Weingüter ihren eigenen Trester im Angebot haben.
Der Geschmack kann würzig scharf bis aromatisch mild reichen, ist also äußerst Vielfältig und bei fast jedem Produzenten unterschiedlich.
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Trester