Das Kirschwasser ist wohl einer der bekanntesten und beliebtesten Obstbrände die es gibt.
Kirschwasser wird ausschließlich aus reifen Kirschen, die vergoren werden gewonnen. In de rRegel werden ausschließlich spezielle Süßkirschen verwendet, die auch Brannkirschen genannt werden. Der Vorteil dieser Sorte liegt in dem recht hohen Zuckergehalt, der für das spätere Ergebnis sehr wichtig ist.
Nach dem Brennvorgang wird das Kirschwasser meist für einige Jahre in Holfässern gelagert, um das Aroma noch weiter zu verfeinern.