Marc de Champagne
Die beim Pressen zurückbleibenden Rückstände werden in Frankreich Marc genannt, ebenso wie der aus diesen Rückständen durch Destillation gewonnene Brand.In der Champagne wird der Trester Marc de Champagne genannt.
Die meisten Champagner-Häuser verkaufen ihre Pressrückstände an die Firma Jean Goyard, die den Trester brennt und dann häufig das Destillat wieder an die Champagner-Häuser verkauft. Diese lassen den Marc dann reifen und verkaufen ihn dann unter eigenem Namen als Marc de Champagne.
Weiterführende Informationen:
Marc de Champagne von Jean Goyard