Grappa-Herstellung
Es ist vorgeschrieben, dass Grappa auschließlich durch die direkte Destillation des Tresters erzeugt werden muss. Es ist also nicht erlaubt, einen Grundwein zu erzeugen, der als Grundlage für das Destillieren bei der Grappa-Herstellung dient. Zumeist wird der Trester verschiedenen Sorten vermischt, es werden aber auch reinsortige Trester verwandt. Dabei spielt es keine Rolle, ob weiße oder rote Rebsorten verwendet werden.Der Grappa muss nach der Destillation für mindestens sechs Monate gelagert werden, bevor er abgefüllt wird. Für Grappa ist ein Mindest-Alkoholgehalt von 37,5% vorgeschrieben. Zumeist liegt der Alkoholgehalt von Grappa zwischen 40 und 50%. Je nach Lagerungsdauern varriert die Zusatzbezeichnung, die der Grappa tragen darf. Es gibt nicht nur reinen Grappa, sondern auch Versionen, die mit Kräutern oder Gewürzen versetzt sind.
Weiterführende Informationen:
Grappa-Allgemeine Informationen
Grappa-Rebsorten
Grappa-Produzenten