Edelbrand-Herstellung
Die Edelbrand-Herstellung erfolgt auf folgende Weise: Zuerst werden die Früchte, z.B. Himbeeren für Himbeerbrand, zerkleinert. Anschließend wird der Zucker zu Alkohol vergoren, was zu,eist durch die Zugabe von Hefe erfolgt. Nach der Gärung, die sich über den Zeitraum von einigen wochen hinziehen kann, erfolgt die Destillation. Anschließnd wird das Destillat mit Wasser versetzt, um einen Alkohohlgehalt von 38-55% zu erreichen.Die Reifung des Brandes erfolgt in Glas- bzw. Edelstahlbehältern oder in Holzfässern. Wie lange ein Brand reift, entscheidet der Brenner. Der Zustaz von Zucker ist in geringem Maße erlaubt, bis zu 4 Gramm Zucker pro Liter sind zugelassen. Besonders bekannt und gleichzeitig beliebt sind die Sorten Kirsch und Williams Christ. Daneben gibt es aber unzählige weitere Sorten, teilweise auch aus eher unbekannten Früchten.
Weiterführende Informationen:
Edelbrand-Allgemeine Informationen
Edelbrand-Produzenten