Die Rebsorte Picpoul oder Piquepoul gibt es in den Versionen Blanc, Noir und Gris. Die weiße Variante ist die am weitesten verbreitete und wird auch für die Herstellung von Armagnac verwendet.
Der Name Picpoul bzw. Piquepoul bedeutet in etwa soviel wie "Lippenstecher" oder "Lippenbeißer". Diese Bezeichnung gibt einen Hinweis auf den hohen Säuregehalt dieser Rebsorte.
Da die Picpoul Blanc recht anfällig für verschiedene Krankheiten ist, hat ihr in Bezug auf den Armagnac die Sorte Ugni Blanc den Rang abgelaufen.