Armagnac stammt aus der französischen Region Gascogne.
Die dort ansässige Bevölkerung lernte bereits im 12. Jahrhundert von den Mauren wie man destillieren kann. Die erste Erwähnung von armagnac, was soviel wie "brennendes Wasser" bedeutet, stammt vom Beginn des 15. Jahrhunderts.
Eine Apellation für Armagnac wurde aber erst im Jahre 1909 eingeführt.